´«¹°¿¡ °üÇÑ ¸î °¡Áö Èï¹Ì·Î¿î ¾ê±â¸¦ µé·Áµå¸®·Á°í ÀÌ ÀÚ¸®¿¡ ¼¹½À´Ï´Ù. Á¦ Á÷¾÷Àº, ±»ÀÌ À̸§À» ºÙÀÌÀÚ¸é ´«¹° Æò°¡»ç°¡ µÇ°Ú±º¿ä. ¹Ì±¹µå¶ó¸¶ Áß¿¡´Â ¾ó±¼ÀÇ Ç¥Á¤¸¸À¸·Î »ç¶÷ÀÇ ¼Ó¸¶À½À» ¾Ë¾Æ³»´Â ¼ö»ç¹°ÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. ´«°¡ ÁÖ¸§ÀÇ ¿òÁ÷ÀÓÀ̳ª ÀÔÀÌ »ßÁ×ÀÌ´Â ¸ð½À µî Ç¥Á¤¸¸À¸·Î Áø¹üÀÎÁö ¾Æ´ÑÁö¸¦ °¡·Á³»Áö¿ä. ´ç¿¬È÷ °ÅÁþ¸»Àº ÅëÇÏÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.
Á¦ ÀÛ¾÷ ¹æ½Äµµ ±×¿Í ºñ½ÁÇÕ´Ï´Ù. ´ë½Å Àú´Â ´«¹°À» ÀÌ¿ëÇÕ´Ï´Ù. °¨Á¤À» ºÐ¼®ÇÒ ´ë»óÀÇ ´«¹°À» ¸ð¾Æ¼ ¼ººÐÀ» ºÐ¼®ÇØ ±× ´«¹°ÀÌ ÀÚ±ØÀûÀÎ ¹°Áú ¶§¹®¿¡ ³ª¿Â ¹Ý»çÀû ´«¹°ÀÎÁö, È°¡ ³ª¼ ³ª¿À´Â ´«¹°ÀÎÁö, ±â»µ¼ ³ª¿À´Â ´«¹°ÀÎÁö¸¦ ÆľÇÇÕ´Ï´Ù. ½ÇÇèÇÒ ´«¹°¸¸ ¸ðÀ» ¼ö ÀÖ´Ù¸é ¾ðÁ¦³ª Á¤È®ÇÑ °á°ú¸¦ µå¸³´Ï´Ù. ´«¹°Àº °ÅÁþ¸»À» ÇÏÁö ¾ÊÁö¿ä.
Á¦°¡ Çß´ø ´«¹° ºÐ¼® Áß ¸î °¡Áö¸¦ µé·Áµå¸®°Ú½À´Ï´Ù. ´Ùµé ¾Æ½Ã´Â °Íó·³ ¿©¹è¿ì J¾çÀº ´«¹° ¿¬±â·Î Á¤ÆòÀÌ ³ª ÀÖ½À´Ï´Ù. ±× Ä¿´Ù¶õ ´«µ¿ÀÚ¿¡ ¼ø½Ä°£¿¡ ´«¹°ÀÌ ±×··±×·· °íÀÌ°í ½¯ »õ ¾øÀÌ Èê·¯³»¸®Áö¿ä. ´«¹°¿¬±âÀÇ ºñ°áÀ» ¹¯´Â ±âÀÚµéÀÇ Áú¹®¿¡ ´ç¿¬ÇÏ´Ù´Â µíÀÌ, “¹è¿ª¿¡ ¸ôÀÔÇϸé ÀÚ¿¬½º·´°Ô ´«¹°ÀÌ Èê·¯¿ä.”¶ó°í ´ë´äÇÏ°ï ÇÏÁÒ.
Áø½ÇÀ» ¾Ë·Á¸é ¸ÕÀú ¿©·¯ºÐ²² ´«¹°ÀÇ Á¾·ù¿¡ ´ëÇØ ¸»¾¸ µå·Á¾ß ÇÕ´Ï´Ù. ¿ì¸®°¡ È긮´Â ´«¹°Àº Å©°Ô 3°¡Áö·Î ³ª´ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ù°´Â Æò¼Ò ¾Æ¹«µµ ¸ð¸£°Ô È帣´Â ´«¹°ÀÔ´Ï´Ù. ÈòÀÚÀ§¿¡ ÀÖ´Â 60¿© °³ÀÇ µ¡´«¹°»ù¿¡¼ 1ºÐ¿¡ 1.2µl¾¿ ³ª¿À´Â ´«¹°ÀÌÁÒ. »ç¶÷Àº º¸Åë 2~3ÃÊ¿¡ Çѹø¾¿ ´«À» ±ôºý°Å·Á ´«¹°À» ¹èÃâ½Ãŵ´Ï´Ù. »ê¼Ò¿Í ¿µ¾çºÐÀ» °ø±ÞÇϱâ À§Çؼ·´Ï´Ù. ±Ø¼Ò·®À̱⠶§¹®¿¡ ¿ì¸®°¡ ´À³¢Áö ¸øÇÏÁö¸¸ ´«¹°ÀÌ ¾ø´Ù¸é ´«Àº Á¸ÀçÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù.
µÑ°´Â ¾çÆÄ ²®ÁúÀ» ±î´Â µî ÀÚ±ØÀûÀÎ ¹°ÁúÀ» Á¢ÇßÀ» ¶§³ª ´«¿¡ À̹°ÁúÀÌ µé¾î°¬À» ¶§ µî Àڱؿ¡ ÀÇÇØ ¹Ý»çÀûÀ¸·Î ³ª¿À´Â ´«¹°ÀÔ´Ï´Ù. ¼Â°´Â °¨Á¤ÀÇ ´«¹°ÀÔ´Ï´Ù. ±â»Ü ¶§, ½½Çà ¶§, È°¡ ³µÀ» ¶§, °¨µ¿ÇßÀ» ¶§ Àΰ£Àº ´«¹°À» È긳´Ï´Ù. °¨Á¤¿¡ µû¶ó ´«¹°À» È긮´Â °ÍÀº Àΰ£»ÓÀÔ´Ï´Ù. ±×·¯±â¿¡ °¨Á¤À» ¿¬±âÇÏ´Â »ç¶÷ÀÌ ½ñ¾Æ³»´Â ´«¹°¿¡ ¿ì¸®´Â °ø°¨ÇÏ°í °¨µ¿ÇÒ ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´ÂÁöµµ ¸ð¸¨´Ï´Ù.
±×·¸´Ù¸é ¿©¹è¿ì J¾çÀÇ ´«¹°Àº À§ÀÇ 3°¡Áö ´«¹° Áß ¾î¶² °ÍÀϱî¿ä? ¼Â° °¨Á¤ÀÇ ´«¹°Àϱî¿ä? ¾Æ´Õ´Ï´Ù. ¾Æ½±°Ôµµ, ±×³àÀÇ ´«¹°Àº µÑ°·Î ¸»¾¸ µå¸° ¹Ý»çÀû ´«¹°À̾ú½À´Ï´Ù. »ç½Ç ±×³à´Â Ä«¸Þ¶ó°¡ µ¹±â Àü ³²¸ô·¡ Ư¼ö Á¦ÀÛµÈ ¾çÆľ×À» ´« ¹Ø¿¡ ¹ß¶ó¿Ô½À´Ï´Ù. Àü ¿î ÁÁ°Ôµµ ±×³à°¡ È긮´Â ´«¹°À» ¸ð¾Æ ºÐ¼®À» Çغ¼ ¼ö ÀÖ¾ú½À´Ï´Ù. J¾çÀÌ »ó´çÇÑ ¾çÀÇ ´«¹°À» Èê·È±â ¶§¹®¿¡ °¡´ÉÇÑ ÀÏÀ̾úÁÒ.
ÀϹÝÀûÀ¸·Î °¨Á¤ÀÇ ´«¹°ÀÎ °æ¿ì ¹Ý»çÀû ´«¹°¿¡ ºñÇØ ´Ü¹éÁú ¼ººÐÀÌ ¸¹Àºµ¥, J¾çÀÇ ´«¹° ¼ººÐÀº ¹Ý»çÀû ´«¹°¿¡ °¡±î¿ü½À´Ï´Ù. ¶Ç ±× ´«¹°¿¡´Â ‘Ä«Å×Äݶó¹Î’À̶ó´Â ½ºÆ®·¹½º È£¸£¸ó ¼ººÐÀÌ Àû¾ú½À´Ï´Ù. ±â»Ú°Å³ª ½½ÇÁ°Å³ª °¨Á¤ÀÌ ºÏ¹ÞÃÄ ³ª¿À´Â ´«¹°¿¡´Â Ä«Å×Äݶó¹ÎÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ³ô¾ÆÁöÁö¿ä. ¾çÆÄ ±ò ¶§ ÀÚ¿¬ÀûÀ¸·Î ³ª¿À´Â ´«¹°¿¡ ºñÇØ 2¹è °¡·® ³ôÀº ÇÔ·®À» º¸ÀÔ´Ï´Ù. ±×·¯³ª ¿©¹è¿ì J¾çÀÇ ´«¹°¿¡´Â Ä«Å×Äݶó¹ÎÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ÇöÀúÈ÷ ³·¾Ò½À´Ï´Ù. ±×³àÀÇ ´«¹°Àº °¨Á¤ ¸ôÀÔÀÇ °á°ú·Î º¸±â´Â ¾î·Á¿ï °Í °°½À´Ï´Ù.
¹°·Ð Àú´Â J¾çÀÇ ¿¬±â°¡ ´«¹°ÀÇ ¼ººÐ°ú´Â »ó°ü¾øÀÌ ÀÏÇ°À̶ó°í »ý°¢ÇÕ´Ï´Ù. ±×³àÀÇ ´«¹° ¿¬±â¸¦ º¸¸é¼ ¿ïÄÀÇÏ´Â ¸¶À½¿¡ µû¶ó¼ ´«¹°À» È기 Àûµµ ÀÖ¾ú½À´Ï´Ù. J¾çÀÇ ´«¹°ÀÌ ¾çÆľ×À¸·Î ¸¸µé¾îÁø °ÍÀ̶ó´Â °É ¾Ë°í ³ µÚ¿¡µµ °¨µ¿Àº ±×´ë·Î¶ø´Ï´Ù. ±×·¯´Ï J¾ç, ¾ÕÀ¸·Î´Â Èûµé°Ô ´«¹°ÀÇ ¼ººÐÀ» ¼ÓÀÌÁö ¾Ê¾Æµµ µÉ °Å¶ø´Ï´Ù.
´ÙÀ½ »ç·Ê¸¦ ¼Ò°³Çص帮°Ú½À´Ï´Ù. ±â¾÷°¡ L¾¾¿Í P¾¾´Â °°Àº Áö¿ª Ãâ½ÅÀ¸·Î °íµîÇб³, ´ëÇб³±îÁö °°Àº µ¿¹®ÀÔ´Ï´Ù. µÎ »ç¶÷Àº °°Àº ¾÷°è¿¡¼ ±â¾÷À» °æ¿µÇÏ¸é¼ °æÀïÀÚÀÌÀÚ Ä£±¸¶ó´Â ½±Áö ¾ÊÀº °ü°è¸¦ À¯ÁöÇØ¿Ô½À´Ï´Ù. ÃÖ±Ù L¾¾ÀÇ ±â¾÷ÀÌ »çÈ°À» °É°í ¸Å´Þ¸° ÇØ¿Ü ÀÔÂûÀÌ ÀÖ¾ú½À´Ï´Ù. ´ÙÇàÈ÷ L¾¾ÀÇ ±â¾÷Àº ÀÔÂû¿¡ ¼º°øÇßÁö¿ä. P¾¾´Â LÀÇ ¼º°øÀ» ÀÚ±â ÀÏó·³ ±â»µÇÏ¸ç ´«¹°±îÁö Èê·È½À´Ï´Ù. ±× ´«¹°Àº ÁøÁ¤ ±â»ÝÀÇ ´«¹°À̾úÀ»±î¿ä?
±â»µ¼ È긮´Â ´«¹°, ½½ÆÛ¼ È긮´Â ´«¹°, ºÐ³ëÇϰųª È°¡ ³ª¼ È긮´Â ´«¹°Àº ¼ººÐ¿¡´Â Å« Â÷ÀÌ°¡ ¾øÀ¸³ª ³óµµ¿¡´Â ºÐ¸í Â÷ÀÌ°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù. È°¡ ³µÀ» ¶§ È긮´Â ´«¹°Àº ´Ù¸¥ °¨Á¤¿¡¼ È긮´Â ´«¹°º¸´Ù ¬´Ï´Ù. ±³°¨½Å°æÀÌ ÈïºÐÇØ ¼öºÐÀº Àû°í ¿°È³ªÆ®·ýÀº ¸¹Àº ´«¹°ÀÌ ³ª¿À±â ¶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. ±³°¨ ½Å°æÀÌ ÀÚ±ØÀ» ¹Þ¾Æ ÈïºÐÇÏ°Ô µÇ¸é ´«À» Æò¼Òº¸´Ù Å©°Ô ¶ß°í ´«ÀÇ ±ô¹ÚÀÓÀº Áٱ⠶§¹®¿¡ ´«¹°ÀÌ Æ÷ÇÔÇÏ´Â ¼öºÐÀÇ Áõ¹ß·®ÀÌ ¸¹¾ÆÁý´Ï´Ù. ±×·¯´Ï ´«¹°ÀÌ Â¥Áö´Â °ÍÀº ´ç¿¬ÇÏ°ÚÁö¿ä. P¾¾ÀÇ ´«¹°Àº »ó´çÈ÷ ®´Ù´Â °Í¸¸ ¹àÇôµÎ°Ú½À´Ï´Ù.
´ÙÀ½ »ç·Ê´Â Çö´ëÆÇ Ä«»ç³ë¹Ù¶ó ºÒ¸®´ø ÇÑ ³²ÀÚÀÇ À̾߱âÀÔ´Ï´Ù. ¼ö¸¹Àº ¿©¼ºµéÀ» ¿ô°í ¿ï°Ô Çß´ø ±×ÀÇ ¹«±â´Â ¹Ù·Î ´«¹°À̾ú½À´Ï´Ù. ³²ÀÚ´Â Æò»ý ¼¼ ¹ø ¿î´Ù´Â ¸»À» ¹Ï°í ÀÚ¶õ ´ëÇѹα¹ ³²ÀÚ¶ó¸é ±×°Ô ¹Ù¶÷µÕÀÌÀÇ ¹«±â°¡ µÇ°Ú³Ä°í ÀǾÆÇØÇϽðÚÁö¸¸, ±×ÀÇ ´«¹° ¾Õ¿¡ Äà´ë ³ôÀº ¿©Àڵ鵵 ¸ðµÎ ¾ÖƶÇÑ ¸¶À½À¸·Î µ¹¾Æ¼¹´ÙÁö¿ä. °¢¼³ÇÏ°í, ±×´Â ¸¹Àº ´«¹°À» »Ñ·È½À´Ï´Ù. ÇÏÁö¸¸ ±×°Ç ´«¹°ÀÌ ¾Æ´Ï¾ú½À´Ï´Ù. ºÐ¸í §¸ÀÀÌ µ¹Áö¸¸, ±×Àú ½Ä¿°¼ö ³ªºÎ·©ÀÌ¿´Áö¿ä.
´«¹°ÀÇ 98.5%´Â ¹°ÀÌ°í ³ª¸ÓÁö 1.5%´Â ¿°È³ªÆ®·ý, ¿°ÈÄ®·ý µîÀÇ ¿°·ù¿Í ¾ËºÎ¹Î µîÀÇ ´Ü¹éÁú°ú Áö¹æÀÌ Â÷ÁöÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. §¸ÀÀÌ ³ª´Â ¹°À̶ó¸é ´ë·« ´«¹°°ú ºñ½ÁÇϱâ´Â ÇÏ°ÚÁö¿ä. ±×·¯³ª ´«¹°ÀÇ 1.5%¿¡´Â ÀÛÁö¸¸ Ưº°ÇÑ ¼ººÐÀÌ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ½À´Ï´Ù. ´ëÇ¥ÀûÀÎ °ÍÀÌ ¸®¼ÒÀÚÀÓ(lysozyme)ÀÔ´Ï´Ù.
1921³â ¾Ë·º»ê´õ Ç÷¹¹ÖÀº ´«¹°°ú ħ¿¡¼ ¸¶ÀÌÅ©·ÎÄÚÄ¿½º ·¹À̼ҵ¥ÀÌũƼÄí½º ±ÕÀ» Á×ÀÏ ¼ö ÀÖ´Â ¸®¼ÒÀÚÀÓÀ» ¹ß°ßÇß½À´Ï´Ù. ´«¹°¿¡´Â ¸®½ºÅ׸®¾Æ¿Í ½ºÅ¸ÇÊ·ÎÄÚÄ¿½º °°Àº ¹Ì»ý¹°À» Á×ÀÏ ¼ö ÀÖ´Â Ç×»ý¹°Áúµµ ÀÖÁö¿ä. ±×ÀÇ ´«¹°¿¡´Â ±×·± õ¿¬ÀÇ Ç×»ý¹°ÁúÀÌ ÀüÇô ¹ß°ßµÇÁö ¾Ê´õ±º¿ä.
ÀÚ, ±×°¡ ½ÅÀÌ ³»¸° ¹¦¾àÀ» Èä³»³½ °Í¿¡ ´ëÇÑ ¹úÀ» ¹Þ¾ÒÀ»Áö ±Ã±ÝÇϽŰ¡¿ä? ¹°·ÐÀÔ´Ï´Ù. ½Ä¿°¼ö³ª ´«¹°À̳ª ±×°Ô ±×°Å¶ó¸ç ¸¶±¸ ´«¿¡ Áý¾î³Ö°í °¡Â¥ ´«¹°À» È기 ³¡¿¡, ±×ÀÇ ´«Àº ÀÏÂġ ¸Á°¡Á³½À´Ï´Ù. ½Ä¿°¼ö·Î ´Ã ´«À» ¼¼Ã´ÇÑ ²ÃÀÌ´Ï ´«¿¡ ÁÁÀº Ç×±Õ¹°Áúµµ ¾Ä°Ü ³»·Á°¡ ¹ö·È±â ¶§¹®ÀÌÁö¿ä. ¿©·¯ºÐµµ ´«ÀÇ Ã»°áÀ» À¯ÁöÇÏ°Ú´Ù°í ¼ÕÀ» ´Û´Â °Íó·³ ¹°·Î ´«¾ËÀ» ‘»Çµåµæ’ ´Û´Â´Ù¸é ºó´ë ÀâÀ¸·Á´Ù ÃÊ°¡»ï°£ ´Ù Å¿ì´Â ²ÃÀÌ µÈ´Ù´Â °É ¸í½ÉÇϽʽÿÀ. ´«¿¡´Â ´«¹°ÀÌ º¸¾àÀ̴ϱî¿ä.
±Û : À̼ҿµ °úÇÐÄ®·³´Ï½ºÆ®
*ÀÌ Ä®·³Àº NDSL°úÇÐÇâ±â Ä®·³ÀÇ ÄÜÅÙÃ÷ °øÀ¯Çã°¡·Î °ÔÀçÇÕ´Ï´Ù.