ºÒ±³¹®È»ç¾÷´Ü, ä½Ä ÇÐÀ§°úÁ¤¿¡ Á¤±Ô ù Æí¼º¡¦¡°°Ç°ÇÔ¿¡ ¸Å·á¡±
¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º¿¡ ¿Â¶óÀÎÀ¸·Î »çÂûÀ½½Ä °ÀǸ¦ ÁøÇàÇÑ ¹ý¼Û ½º´Ô(»çÁø. Çѱ¹ºÒ±³¹®È»ç¾÷´Ü È«º¸ÆÀ Á¦°ø)
Çѱ¹ºÒ±³¹®È»ç¾÷´Ü(ÀÌÇÏ ¹®È»ç¾÷´Ü, ´ÜÀå ¿ø°æ ½º´Ô)Àº ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º¸¦ ´ë»óÀ¸·Î »çÂûÀ½½Ä Á¤±Ô°ÀǸ¦ 27ÀÏ ÁøÇàÇß´Ù.
¼¼°è 3´ë ¿ä¸®Çб³·Î À̸§³ ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç¿¡ »çÂûÀ½½Ä °ÀÇ°¡ Á¤±Ô ÇÐÀ§°úÁ¤¿¡ µé¾î°£ °ÍÀº À̹øÀÌ Ã³À½ÀÌ´Ù.
Á¤±Ô Æí¼ºÀº ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º Ãø¿¡¼ ¸ÕÀú Á¦¾ÈÇÑ °ÍÀ¸·Î, ¹®È»ç¾÷´ÜÀº 2018³â 10³â ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º¿¡¼ »çÂûÀ½½Ä Ư° ¹× ¸¸ÂùÀ» ¼º·áÇÑ ÀÌÈÄ ÀÌ·¯ÇÑ Á¦¾ÈÀ» ¹Þ¾Ò´Ù.
ÀÌÈÄ ¹®È»ç¾÷´ÜÀº ÁÖ¿µÇѱ¹¹®È¿ø(¿øÀå ÀÌÁ¤¿ì), ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º¿Í ¾÷¹«Çù¾àÀ» ¸Î°í, 2021³âµµ ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½ºÀÇ ¡®Ã¤½Ä Àü¹® Á¶¸® °úÁ¤(Plant-Based Culinary Arts)¡¯¿¡ Çѱ¹ »çÂûÀ½½Ä °ÀǸ¦ ÇÑ Çб⿡ Á¤±Ô°ÀÇ·Î 2ȸ ÁøÇàÅ°·Î Çß´Ù.
ÀÌ¿¡ µû¸¥ ù °ÀÇ´Â 27ÀÏ ¹®È»ç¾÷´ÜÀÌ ¿î¿µÇÏ´Â »çÂûÀ½½Ä Àü¹® ±³À°°ü ¡®ÇâÀû¼¼°è¡¯¿¡¼ ÀÌ·ïÁ³´Ù.
°ÀÇ´Â »çÂûÀ½½Ä Àü¹®°¡ ¹ý¼Û ½º´ÔÀÌ ¸Ã¾Ò°í, ¿µ¾î ¼øÂ÷ Å뿪À¸·Î ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º¿¡ ¿Â¶óÀÎÀ¸·Î ½Ç½Ã°£ ¼ÛÃâµÆ´Ù.
¹ý¼Û ½º´ÔÀº »çÂûÀ½½ÄÀÇ Æ¯Â¡°ú ¿ª»ç, º½³ª¹° ¼Ò°³·Î °ÀǸ¦ ½ÃÀÛÇÏ¸ç ¡°Çѱ¹ÀÇ »çÂûÀ½½ÄÀ̶õ ¸ö°ú ¸¶À½ÀÌ ¾î¿ì·¯Áø À½½Ä, ÀÚ¿¬°ú Àΰ£, ¹®È°¡ Á¶È¸¦ ÀÌ·ç´Â À½½ÄÀÌ´Ù. ƯÈ÷ ±×¶§±×¶§ °èÀý¿¡ ¸Â´Â Á¦Ã¶ ½ÄÀç·á¸¦ È°¿ëÇÑ´Ù¡±°í ¼³¸íÇß´Ù.
ÀÌ¾î ¾¦ ¹ö¹«¸®, ¾ö³ª¹«¼ø Äá°¡·ç µÈÀå±¹, µ¹³ª¹° ±èÄ¡, Ã볪¹°, °í¼öÀü, °í¼ö °ÑÀýÀÌÀÇ ÃÑ ¿©¼¸ °³ »çÂûÀ½½Ä ¼Ò°³¿Í Á¶¸®¹ýÀ» °ÀÇÇß´Ù.
2½Ã°£ÀÇ °ÀÇ ÈÄ ÀÌ·ïÁø ÁúÀÇÀÀ´ä¿¡¼ ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º ÀçÇлýµéÀº »çÂûÀ½½Ä°ú ä½ÄÀÇ Â÷ÀÌ, »çÂû±èÄ¡ Àç·á¿¡ ´ëÇÑ ±Ã±ÝÁõ µî ´Ù¾çÇÑ Áú¹®À» À̾´Ù.
ÇÑÆí, °ÀÇ¿¡ ÇÏ·ç ¾Õ¼ 26ÀÏ ÀÌ·ïÁø ±â°ü °£ ¿Â¶óÀÎ ¹ÌÆÿ¡¼ ¹®È»ç¾÷´ÜÀå ¿ø°æ ½º´Ô, ÁÖ¿µÇѱ¹¹®È¿ø ÀÌÁ¤¿ì ¿øÀå, ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º Á¶¸®Àü°ø°úÀÇ ¿¡¹Ð ¹Ì³×ºê(Emil Minev) ÇаúÀåÀº ¾ÕÀ¸·Îµµ È°¹ßÇÑ »óÈ£Çù·ÂÀ» À̾±â·Î Çß´Ù.
¿µ±¹¿¡¼ ¹®È»ç¾÷´Ü°ú ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º °£ ¾÷¹«Çù¾àÀ» ¼º°øÀûÀ¸·Î À̲ö ÀÌÁ¤¿ì ¿øÀåÀº ¡°2018³âºÎÅÍ ¹®È»ç¾÷´Ü°ú ¼ÕÀâ°í »çÂûÀ½½Ä ÇØ¿Ü È«º¸¸¦ ÇÔ²²ÇØ¿Ô´Ù¡±¸ç ¡°À̹ø Á¤±Ô°Á Æí¼ºÀ» ½ÃÀÛÀ¸·Î ÇâÈÄ¿¡µµ ÁÁÀº Çù·Â °ü°è¸¦ À¯ÁöÇßÀ¸¸é ÁÁ°Ú´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
¿¡¹Ð ¹Ì³×ºê ÇаúÀåÀº ¡±»çÂûÀ½½ÄÀº °Ç°ÇÏ°í ¸Å·ÂÀûÀÎ Á¶¸®¹ýÀ¸·Î½á, ÃÖ±Ù ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç¸¦ ºñ·ÔÇÑ ¸¹Àº ¿ä¸®Çб³¿¡¼ ÁÖ¸ñÇÏ°í ÀÖ´Ù¡°¸ç »çÂûÀ½½ÄÀÇ ¹ßÀü °¡´É¼º¿¡ ´ëÇØ ³ôÀº ±â´ë¸¦ µå·¯³Â´Ù.
¹®È»ç¾÷´ÜÀå ¿ø°æ½º´ÔÀº ¡±¹Ì½Ä °±¹ÀÎ ÇÁ¶û½º, ¹Ì±¹, ij³ª´Ù µî ÇØ¿Ü ¿©·¯ ³ª¶ó¿¡¼ »çÂûÀ½½Ä ¸¸Âù°ú °ÀÇ, Àü½Ã¸¦ ÁøÇàÇß´ø ±×°£ÀÇ ³ë·ÂÀÌ ºûÀ» ¹ßÇÑ ¼º°ú¡°¶ó¸ç ¡±Äڷγª19°¡ ÇϷ绡¸® Á¾½ÄµÅ ¿ì¸®³ª¶óÀÇ »çÂûÀ½½ÄÀ» ¿µ±¹¿¡ Á÷Á¢ ¼Ò°³ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ½Ã°£ÀÌ ¿À±æ ¹Ù¶õ´Ù¡°°í ¹àÇû´Ù.
¹®È»ç¾÷´ÜÀº ÇϹݱ⿡ ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç ·±´øÄ·ÆÛ½º¸¦ ´ë»óÀ¸·Î »çÂûÀ½½Ä Á¤±Ô°ÀǸ¦ ÇÑ Â÷·Ê ´õ ÁøÇàÇÒ °èȹÀÌ´Ù.