불교환경연대는 초복인 7월 11일부터 말복인 8월 10일까지 한 달간 복날 채식 캠페인을 진행한다. 복날 채식 캠페인은 날로 늘어가는 육류소비의 증가로 밀림이 사라지고 생태계가 파괴되고 있다. 축산업과 관련된 온실가스 배출이 17%, 세계 물소비량의 30%, 땅표면의 45%를 차지한다. 따라서 2020년부터 4년째 육류소비가 높은 복날에 채식 캠페인을 진행하고 있다. 불교환경연대에서는 지난 6월 26일 녹색사찰에 포스터와 법문자료를 보냈고, 사찰에서는 포스터를 경내에 부착하고 채식을 주제로 법문을 할 예정이다. 그 중 녹색사찰로 지정된 수안사는 초복에 맞춰 오늘 7월 11일에 노인정, 어린이집, 노인보호사교육원 등 지역주민들과 팥죽 나눔 행사를 진행했다. 

수안사 주지 묘담 스님은 “일반적으로 여름에 차가운 음식 등을 즐겨 먹는다. 하지만 차가운 음식은 소화기능을 떨어지게 만든다. 팥죽은 식이섬유가 풍부하여 소화 기능을 개선하고 면역력을 올려주는 음식이어서 초복 음식으로 선택했다”고 전했다. 실제로 팥죽은 조선시대 때부터 비교적 최근까지 복날에 먹는 대표 음식이기도 하다. 또한 열을 식혀주는 효능이 있어, 여름철의 습하고 무더운 기운이 몸에 쌓인 것을 해소하는 약과 같은 음식이다. 

또한 매주 수요일마다 불교환경연대와 신대승네트워크 협력사업으로 불교단체 활동가들이 함께 하는 “수요밥상”이 열리고 있다. 참여자들은 직접 가꾼 제철 채소와 나물 등 싱싱한 재료를 가지고 현장에서 직접 조리를 한다. 복날을 맞이하여 7월 19일에는 채개장을 만들고 8월 9일에는 들깨감자탕을 만들 예정이다. 누구나 참여가 가능하며 참가비는 무료이다. 선착순 마감이며 신청은 불교환경연대 사무국(010-9656-1654)으로 연락하면 된다.

그리고 매월 마지막 주 목요일 불교기후행동 캠페인에 맞춰 7월 27일, 인사동 일대에서 복날 채식 거리 캠페인을 진행한다. 시민들 대상으로 채식 리플렛을 나눠주며 기후 위기 심각성을 알리고 채식을 권유할 예정이다. 

불교환경연대 한주영 사무총장은 “복날에 몸과 마음을 건강하게 하는 채식을 통해 건강도 챙기고 지구도 살리는 복날이 되길 기대한다”고 밝혔다.