무형문화로서 승가의 소중한 일상에 대한 인문학적 접근
‘행자와 학인을 거쳐 노스님이 될 때까지, 생생한 한국사찰의 후원문화’
불교 무형문화를 연구해온 구미래 박사가 공양간을 중심으로 사찰음식 뒤편에 자리한 승가의 소중한 일상을 톺아보는 책 『공양간의 수행자들』을 출간했다.
공양간은 부뚜막을 설치하고 아궁이 위에 가마솥을 걸게 되므로 ‘아궁이ㆍ부뚜막ㆍ가마솥’은 하나의 구조로 묶여 있다. 따라서 대중이 많은 사찰 공양간에는 서너 개의 아궁이에 묵직한 가마솥을 걸고 용도별로 사용하게 된다. 사찰마다 부뚜막 위에는 공양간을 관장하는 조왕(竈王)을 모시면서 섬김의 대상으로 삼고 있다. 공양간은 대중의 생명과 건강을 지키고 불을 다루는 영역이기에, 이곳에 적합한 신격을 모심으로써 신성한 공간을 갖추는 것이다.
_ 176~177p 〈03 사찰의 살림살이 공간〉 가운데
사찰 후원(後院)은 부엌을 중심으로 음식과 관련된 수행자들의 생활문화가 펼쳐지는 곳이다. 좁은 의미로는 공양간(供養間)과 같은 말로 쓰이나, 공양간이 부엌의 의미로 한정되는 데 비해 후원은 대방ㆍ식당ㆍ곳간ㆍ장독ㆍ우물 등 식생활이 이루어지는 영역을 포괄하는 개념이다.
지금까지 사찰의 식문화나 후원문화와 관련한 연구는 음식 자체에 치중되어 왔다. ‘사찰음식’이라는 명제 아래 사찰의 후원문화가 일부 이야기될 뿐, 식생활을 포함한 승가 공동체의 다양한 삶의 모습은 기록되지 않았다. 『공양간의 수행자들』은 ‘공양간’으로 대표되는 사찰의 후원문화에서 승가의 일상을 다루는 무형의 무형문화로서 가치를 지니는 승가의 소중한 일상에 대한 인문학적 접근이다.
책은 8장으로 구성되었다.
▲1장 〈불교와 후원문화〉는 후원문화의 소중한 가치에 대해 서술하고, ▲2장 〈불교 후원문화의 역사〉는 초기불교ㆍ중국불교ㆍ한국불교로 구분하여, 초기불교 당시의 율장 조항과 중국불교 및 한국불교의 전개 과정에 따른 식생활의 흐름을 살폈다.
▲3장 〈사찰의 살림살이 공간〉은 공양간, 대방, 물의 운용, 곳간, 방앗간 등 후원을 구성하는 요소들을 중심으로 출가자의 일상을 다루었고, ▲4장 〈식량 마련하기〉는 사찰 후원의 최대 과제였던 양식 마련의 근간에 대해 서술하고 있다. 탁발과 자비량과 자급자족, 보시 등으로 행해져 온 과거 한국사찰 경제 기반의 방편을 여러 사찰 및 노스님의 서술을 통해 기록하였다.
▲5장 〈수행정진의 일상사로서 후원문화〉는 수행자로서의 후원생활을 폭넓게 살피고 있다. 삼시예불과 선방 소임, 울력 등 행자와 학인을 거쳐 고승에 이르기까지 출가자의 통과의례로서 삶을 생생하게 서술하고, ▲6장 〈수행자의 일상식, 발우공양〉에서는 공양과 발우의 의미, 발우공양의 전승과 내용 및 의식절차 등을 자세하게 다루었다.
▲7장 〈후원의 민속과 세시 음식문화〉는 사찰 후원에 전승되는 조왕신앙 및 민속과 세시에 따른 음식문화에 대해 봄ㆍ여름ㆍ가을ㆍ겨울로 나누어 서술하고, ▲8장 〈불교 후원문화의 방향성〉으로 끝맺고 있다.
각 장에서 살펴본 바와 같이 이 책의 특장점은, 후원문화의 역사에서부터 근현대 출가수행자의 방대한 일상사(日常史) 및 미시사(微視史)를 빠짐없이 기록할 뿐만 아니라 한국불교의 근현대를 겪어 온 원로 승려들의 경험과 기억 속에 ‘살아 있는 기록’을 생생하게 서술했다는 점이다.
맨날 밥을 말려야 돼. 정월에 밥 말린 걸 초파일까지 먹고, 초파일날 말리면 칠석까지 먹고. 밥이 지천이야. 온 산꼭대기 바위마다 밥을 말리는 게 일이야. 여름 겨울 없이. 또 새가 와서 밥을 가져가니까 새 쫓는 일이 큰 일이야. 그걸 독에 넣어 놨다가 쪄 먹는 거지.
밥을 말리는 것도 너무 많으니까, 봄에 솔잎을 뽑아다가 그걸 갈아. 그러면 즙이 나오잖아. 그렇게 밥을 한 켜 놓고 그걸 한 켜 놓고 하면 밥이 붇지를 않아. 그걸 꺼내서 씻어서 밥을 해 먹었거든. 난 어릴 때 그 솔잎 냄새가 정말 싫은 거야, 떫은맛. 독에다가 그렇게 해 놓은 걸 꺼내다 씻어서 밥을 깔고 불을 때면, 솥이 달 때 바가지로 물을 확 끼얹으면 김이 촥 올라오잖아. 뚜껑 딱 덮으면, 그러면 밥이 쪄지지.
// 581p 〈07 후원의 민속과 세시 음식문화〉 가운데
후원은 수행자의 입체적 일상이 담길 뿐만 아니라 수행정진 및 통과의례로서 삶이 전개되는 곳이기도 하다. 그 속에는 일상의 경건한 후원문화와 유쾌한 후원문화가 공존한다. 불기(佛器)에 담긴 고봉의 마지는 사찰 후원에서 피워 내는 신성한 꽃과 같기에 부처님 마지를 짓는 부뚜막에 조왕보를 설치하여 그을음을 차단하는 일이나, 공양간과 채공간을 구별하여 마지 짓는 데 반찬 냄새가 배지 않도록 하는 일, 공양 소임을 맡은 이들이 부뚜막 위쪽에 자리한 조왕단에 예배를 올리면서 후원의 하루를 여는 일 등 경건함과 정성스러움은 수행자에게 빠질 수 없는 대목이다. 또한 주먹밥을 싸서 소풍을 가고, 풀을 쑬 밀가루를 모아 수제비를 끓여 먹고, ‘재에 쓸 곶감을 누가 다 빼먹었나’로 대중공사가 벌어지는 일 등 학인들의 유쾌한 후원문화도 무궁무진하다.
오랜 기간 불교 의례와 수행ㆍ생활문화를 주된 관심 분야로 삼아 온 저자가 다양한 문헌과 자료를 연구함은 물론, 7년간 여러 사찰의 후원을 방문하고 직접 노스님들과 면담하여 얻은 방대하고 실증적인 한국사찰의 후원문화를 기록하였다. 그 기록이 매우 역사적이고, 체계적이고, 일목요연하며, 매우 생생하다.
공양간의 수행자들 I 출판사 담앤북스
153 * 221 * 44 mm I 658쪽
정가 38,000원
저자 구미래(具美來)
2005년 안동대학교 민속학과에서 박사학위(불교민속 전공)를 취득하고, 동국대학교ㆍ중앙대학교ㆍ경기대학교 외래교수, 동방문화대학원대학교 연구교수, 문화재위원 등을 역임하였다. 현재 불교민속연구소 소장, 대한불교조계종 성보보존위원, 백년대계본부 문화창달위원, 불교민속학회 연구이사 등을 맡고 있다. 불교 의례와 수행ㆍ생활문화를 주된 관심 분야로 삼아 그간 사십구재, 수륙재, 영산재, 예수재, 팔관회, 땅설법, 감로탱, 불복장, 발우공양, 사찰음식, 전통산사, 사하촌, 탑돌이, 연등, 세시풍속 등 불교 무형문화를 연구하였다. 주요 저서로는 『한국불교의 일생의례』, 『한국인의 죽음과 사십구재』, 『존엄한 죽음의 문화사』, 『불교 상제례 안내』, 『한국인의 상징세계』, 『절에 가는 날』(공저), 『진관사 수륙재』(공저), 『종교와 그림』(공저), 『종교와 의례공간』(공저) 등이 있다. 월산민속학술상(2013), 묘엄불교문화상(2018), 불이상(2021)을 수상하였다.
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목차
01 불교와 후원문화 후원문화에 대한 주목 연구의 주요 관점과 내용
02 불교 후원문화의 역사 초기불교 중국불교 한국불교
03 사찰의 살림살이 공간 후원 영역의 공간 구성 공양간 대방 물의 운용 저장을 위한 공간 방앗간과 용구들
04 식량 마련하기 서민들과 함께한 삶 탁발 자급자족의 농사 산나물 채취 불공과 시주 세간의 셈법으로 만나기 토굴생활
05 수행정진의 일상사로서 출가수행자의 통과의례적 삶 후원문화 승려의 하루와 공양 부처님의 공양, 마지 행자생활 학인생활 대중생활 선방생활
06 수행자의 일상식, 발우공양 공양과 발우 발우공양의 전승 발우공양의 내용
07 후원의 민속과 조왕신앙과 후원민속 세시 음식문화 불교와 세시 봄의 의례와 음식문화 여름의 의례와 음식문화 가을의 의례와 음식문화 겨울의 의례와 음식문화
08 불교 후원문화의 방향성 불교 후원문화의 방향성
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