‘가을 · 겨울의 지혜’를 주제로 계절 요리 소개

르 꼬르동 블루 런던 채식 전문 과정 수강생 12명 참여

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한국불교문화사업단(단장 만당 스님, 이하 문화사업단)은 지난 11월 12일 서울 종로구에 위치한 한국 사찰음식 교육관 향적세계에서 ‘2024년 르 꼬르동 블루 런던 가을학기 사찰음식 강의’를 성공적으로 마쳤다고 밝혔다.

이번 강의는 르 꼬르동 블루 런던의 채식 전문 과정 수강생 12명이 참석한 가운데 온라인으로 진행됐다. 2021년부터 시작되어 올해 세 번째로 진행된 이번 강의는 르 꼬르동 블루와의 문화 교류를 지속하는 의미 있는 협력 프로그램으로 자리매김하고 있다.

강의 주제는 ‘한국 사찰의 가을 · 겨울의 지혜: 뿌리채소의 활용과 의미’로 대한불교조계종 영선사의 법송 스님이 맡아 진행됐다. 법송 스님은 한국 사찰음식의 철학과 계절별 자연 재료의 활용법을 설명하며 뿌리채소 요리법을 중점적으로 설명했다. 특히, ▲마찜 ▲도라지구이 ▲무죽 요리를 소개하며 사찰음식의 독창성과 계절감을 전달했다. 

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(사진=한국불교문화사업단)
 

법송 스님은 이번 강의를 위해 한국에서 영국으로 도라지, 마, 연근 등의 주요 식재료와 고추, 가죽나물, 제피로 만든 부각 그리고 전통 조청 및 김 자반 등을 전달해 실습 기회를 마련했다. 수강생들은 직접 마찜과 도라지 구이를 실습하며 사찰음식의 조리법을 체험하는 시간을 가졌다. 강의 중에 수강생들은 사찰음식과 불교 철학에 대한 호기심을 드러내며 법송 스님에게 사찰에서의 식사 관습, 조청의 제조 과정, 사찰 입문 당시의 업무 등 다양한 질문을 던졌다.

문화사업단과 주영한국문화원이 함께 마련한 이번 강의는 한국 사찰음식의 다채로운 맛과 철학을 해외에 널리 알리고, 한국 전통문화에 대한 관심을 제고하는 뜻깊은 기회가 되었다. 

법송 스님은 “음식은 단순한 영양 섭취의 수단이 아닌, 자연과 계절의 이치를 담아낸 수행의 일환이라는 점을 학생들에게 전달하고 싶었다”라며 강의의 의미를 밝혔다.

문화사업단장 만당 스님은 “세계적인 요리학교와 지속적인 협력 관계를 이어가며 한국의 전통음식문화를 알릴 수 있어 뜻깊게 생각한다”라며 “앞으로도 온라인 강의를 포함하여 다양한 방법으로 한국 사찰음식의 가치와 철학을 전 세계에 널리 전하겠다”는 의지를 밝혔다.