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¿°Á¤¿ì ±âÀÚ | bind1206@naver.com | 2022-08-31 (¼ö) 11:06

ÀüÅëÁ¶¸®¹ýÀ» ÅëÇØ ºÒ±³¹®È­¿Í »çÂûÀ½½ÄÀ» ¼¼°è·Î 

 


Æ˾÷·¹½ºÅä¶û ³¡³­ ÀÌÈÄ ´Üü »çÁø ÃÔ¿µ(»çÁø=Çѱ¹ºÒ±³¹®È­»ç¾÷´Ü È«º¸ÆÀ)



Çѱ¹ºÒ±³¹®È­»ç¾÷´Ü(ÀÌÇÏ ¹®È­»ç¾÷´Ü, ´ÜÀå ¿ø°æ ½º´Ô)Àº 8¿ù 29ÀÏ(ÇöÁö½Ã°£) ´º¿å ¸ÇÇÏÆ° ´Ù¿îŸ¿î ÇѽĴç(¿ÀÀÌÁö¹Ì Oiji mi)¿¡¼­ Æ˾÷·¹½ºÅä¶ûÀ» ¿î¿µÇß´Ù. ±×°£ ¼ö¸¹Àº ÇØ¿ÜÇà»ç¸¦ ÁøÇàÇÏ¿´Áö¸¸ ÇöÁö¿¡¼­ »çÂûÀ½½ÄÀ» ´ë»óÀ¸·Î Æ˾÷·¹½ºÅä¶ûÀ» ¿î¿µÇÏ´Â °ÍÀº À̹øÀÌ Ã³À½ÀÌ´Ù.

 

Æ˾÷Àº »çÀü¿¹¾àÇÑ ÀϹÝÀÎÀ» ´ë»óÀ¸·Î ¡®¹ß¿ì°ø¾ç¡¯ ·¹½ºÅä¶ûÀÇ ÄÚ½º ¿ä¸®¿Í, »çÂûÀ½½Ä ¸íÀå Á¤°ü ½º´Ô ÁÖ°üÀ¸·Î ÇÑ ÇöÁö ¼ÎÇÁ ¹× ÀÎÇ÷ç¾ð¼­, ¾ð·ÐÀÎ ´ë»ó Á¡½É 2ºÎ·Î ¿î¿µµÆ´Ù.

±èÁö¿µ Á¶¸®ÀåÀº ·¹½ºÅä¶û ¹ß¿ì°ø¾çÀÇ À½½ÄÀ» ÀçÇöÇϱâ À§ÇØ ¼­¿ï¿¡¼­ »ç¿ëÇÏ´Â Àå·ù¿Í ¾ç³ä·ù¸¦ ¸ðµÎ °¡Á®¿Í ÀüÅëÀÇ ¸ÀÀ» ¼±º¸ÀÌ°í, º¹ºÐÀÚ¹æ¿ïÅ丶Åä, µÎºÎÀå ºÎ°¢, ´ëÃß ºÎ°¢, ¼ÛÂ÷·Î ±âºÐ ÁÁÀº ¿ÀÂùÀ» ¿­¾ú´Ù.

 


Æ˾÷·¹½ºÅä¶û¿¡ »ç¿ëÇÒ »çÂûÀ½½ÄÀ» ¸¸µé°í °è½Ã´Â Á¤°ü½º´Ô(»çÁø=Çѱ¹ºÒ±³¹®È­»ç¾÷´Ü È«º¸ÆÀ) 



º»½Ä¿¡´Â ¼­¸®ÅÂÀãÄáÁ×, ¹«Â§Áö, °úÀÏ¿ÀÀ̼ҹÚÀÌ, ´õ´öÀãÁó¹«Ä§, È£µÎÁ¦ÇÇ°íÃßÀ幫ħ°ú ¿¬ÀÙ¹ä, ¹æ¾ÆµÈÀå±¹, Á¼½Ò¾ËŸ¸®±èÄ¡ µîÀ¸·Î ÀüÅëÇÑ½Ä ¿øÇü¿¡ Ãæ½ÇÇÑ ¸Þ´º¸¦ Á¦°øÇß´Ù.

 

µðÀúÆ®´Â ´ÞÄÞÇÑ È«½Ã¿Í ºÎµå·¯¿î ¸¶°ÅÇ°ÀÇ Á¶È­¸¦ ÀÌ·é È«½Ã±¸¸§À» º¸¿©ÁÜÀ¸·Î½á ¹æ¹®ÇÑ ¼Õ´ÔµéÀÇ Åº¼ºÀ» ÀھƳ´Ù. ¾Æ¿ï·¯ ÀüÅëÇÑ°úÀÎ ²É¼ÛÆí, Æí°­, ±ú°­Á¤ ¼±º¸À̸鼭 1ºÎ Çà»ç¸¦ ¸¶¹«¸® Çß´Ù.

 

2ºÎ¿¡¼­´Â Á¤°ü ½º´Ô°ú Àο¬ÀÌ ÀÖ´Â ´º¿å ¹Ì½¶·© 3½ºÅ¸ ¸£¹ö³ªµò(Le Bernadin)ÀÇ ÃÑ°ý¼ÎÇÁ ¿¡¸¯ ¸®ÆÛÆ®(Eric Ripert)ÀÇ ºñ¹Ðº´±â·Î ºÒ¸®´Â ¼ö¼®¼ÎÇÁ ¿¡¸¯ °Ô½ºÅÚ(Eric Gestel), ¼ÎÇÁµéÀÇ °íÀüÀ¸·Î ÀÐÈ÷´Â ¡®The flavor bible¡¯ÀÇ ÀúÀÚ Ä³·± ÆäÀÌÁö(Karen Page)¿Í ¾Øµå·ù µµ³Ù¹ö±×(Andrew Dornenburg), ¹Ì±¹¿ä¸®ÀâÁö º»¾Æ»©¶ì(Bon Appétit) ÆíÁýÀå ¹æ¹® µîÀ¸·Î »çÂûÀ½½Ä¿¡ ´ëÇÑ Àü¼¼°èÀûÀÎ ¿­±â¸¦ ´À³¥ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.

 


Âü¼®Àڵ鿡°Ô »çÂûÀ½½Ä¿¡ ´ëÇØ ¼³¸íÇÏ°í ÀÖ´Â Á¤°ü½º´Ô(»çÁø=Çѱ¹ºÒ±³¹®È­»ç¾÷´Ü È«º¸ÆÀ)
 


Á¤°ü ½º´ÔÀº ¡°Äڷγª19¿Í °°Àº Áúº´À¸·ÎºÎÅÍ ¸é¿ª·ÂÀ» ³ôÀ̱â À§Çؼ­´Â ÀÚ¿¬¿¡¼­ ³ª¿Â ½ÄÀç·á¸¦ ÅëÇÑ °Ç°­ÇÑ ¿¡³ÊÁö ÃàÀûÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù¡±¸ç ¹ßÈ¿À½½Ä°ú ÀúÀåÀ½½ÄÀÇ Á߿伺À» ¿ª¼³Çß´Ù.

 

ÀÌ ÀÚ¸®¿¡ Âü¼®ÇÑ ÁÖUN Çѱ¹´ëÇ¥ºÎ ȲÁر¹ ´ë»çÀÇ ºÎÀÎ ÀÌ½Ç ¿©»ç´Â ¡°¸¹Àº ¹Ì±¹ÀεéÀÌ »çÂûÀ½½Ä¿¡ ¸Å·Â¿¡ Ç« ºüÁø °Í °°´Ù¡±¸ç ¡°½º´Ô²²¼­ Çѱ¹À» ´ëÇ¥ÇÏ¿© ¿À½Å ¿Ü±³»çÀý°ú °°´Ù¡±°í ¼Ò°¨À» ¹àÇô ¹Ú¼ö¸¦ À̲ø¾î ³Â´Ù.

 

ÀÌ¿¡ Á¤°ü ½º´ÔÀº ¡°Àú´Â ¼öÇàÀÚÀÌÁö ¼ÎÇÁ°¡ ¾Æ´Ï´Ù¡±¸ç ¡°´Ù¸¥ À̵é°ú ¼ÒÅëÇϱâ À§ÇØ ¼öÇà¿¡³ÊÁö¸¦ À½½ÄÀ¸·Î ¸¸µç´Ù¡±°í È­´äÇß´Ù.

 


»çÂûÀ½½Ä Æ˾÷·¹½ºÅä¶û¿¡ Âü¼®ÇÏ¿© ½Ã½ÄÁßÀÎ ¸ð½À(»çÁø=Çѱ¹ºÒ±³¹®È­»ç¾÷´Ü È«º¸ÆÀ)
 


¶Ç ´Ù¸¥ Âü°¡ÀÚÀΠõÁÖ±³ ½ÅºÎ À̱׳ªÆ¼¿ì½º(Ignatius) ¼ö»ç´Â ¡°6³â°£ ¹¬¾ð¼öÇàÀ» ÇÏ°í ¼¼»ó ¹ÛÀ¸·Î ³ª¿Ô´Ù¡±¸ç »çÂûÀ½½ÄÀ» ¸Ô°í ³ª´Ï ½Ã²ô·¯¿ò ¼Ó¿¡¼­ °í¿äÇÔÀ» ãÀ» ¼ö ÀÖÀ» °Í °°´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.

 

¹®È­»ç¾÷´ÜÀå ¿ø°æ ½º´ÔÀº ¡°À̹ø Æ˾÷Çà»ç´Â ´º¿å¿¡ »ç´Â ÇöÁöÀεé»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ´Ù¾çÇÑ ¹®È­¿Í À½½ÄÀ» ã¾Æ´Ù´Ï´Â ¿©Çà°´µé¿¡°Ô Çѱ¹ ÀüÅëºÒ±³ À½½Ä¹®È­¸¦ ¾Ë¸®´Â °è±â°¡ µÇ¾ú´Ù¡±¸ç ¡°À̸¦ ÅëÇØ »çÂûÀ½½ÄÀÌ »ê¼Ó¿¡¼­¸¸ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ¾Æ´Ñ µµ½É ¼Ó¿¡¼­µµ ÃæºÐÈ÷ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °Í ¾Ë¾ÆÁÖ±æ ¹Ù¶õ´Ù¡±°í °­Á¶Çß´Ù.



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ÀÚ¹ßÀû À¯·á µ¶ÀÚ¿¡ µ¿ÂüÇØ ÁֽʽÿÀ.


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