불교문화사업단, 주프랑스한국문화원 · 르꼬르동블루 파리 본교와  

한국 사찰음식 관련 공동협약 체결

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한국불교문화사업단(이하 문화사업단, 단장 원경 스님)은 5월 17일(현지시간) 주프랑스 한국문화원, 르꼬르동블루 파리본교와 한국 프랑스 간 음식 문화에 대한 상호 이해 증진 및 한국 사찰음식에 관한 교육 사업 발전을 위한 3자협약을 체결했다.

이번 협약식에는 문화사업단 단장 원경 스님, 주프랑스 한국문화원 전해웅 원장, 요리전문학교인 르꼬르동블루 에릭 브리파드(Eric Briffard) 조리학과장이 참석했다. 

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협약식 이후에는 홍승 스님이 사찰음식 특강 및 시식을 진행했다. 특강 내용으로는 사찰음식의 특징 및 전통장에 대한 설명과 청장, 중장, 진장 시식이 있었다. 아울러 장김치, 방아잎장떡에 대한 시연강의를 진행했으며 쌈밥(배추)을 추가하여 함께 시식을 진행했다.

사찰음식 체험 이후 한 참가자는 “이번 강의를 통해 한국의 사찰음식에 대해 처음 알게 되었고 일반 채식이 아닌 철학이 담긴 음식이라는 점에서 큰 감명을 받았다”며 “시식한 메뉴도 발효식품인 장이 들어가 깊은 맛을 느낄 수 있었다”라고 밝혔다. 

또 다른 참가자는 “한국의 허브인 방아잎을 넣은 장떡의 맛이 너무 인상적이었다”라고 말했다.   

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원경 스님은 “미식의 강국인 프랑스의 세계 최고 조리학교 르 꼬르동 블루에서 한국 전통 식문화의 가치를 담고 있는 사찰음식을 채식전문과정 (Plant-Based Culinary Arts)의 정규과목으로 채택하여 알리게 될 수 있어 영광으로 생각한다”며 “이번 업무협약을 통해 주프랑스 한국문화원과 르꼬르동 블루 파리와 적극적으로 협력하여 앞으로도 꾸준히 한국과 프랑스의 식문화를 교류할 수 있길 희망한다”고 밝혔다.

또 “음식을 먹는 과정 역시 수행이라는 것을 알려주는 사찰음식의 정신이 외국인들이 특히 열광하는 이유”라며 “음식에 대한 이런 철학은 아시아뿐 아니라 미국, 유럽 등 어느 나라에서든 보편적인 설득력과 공감대를 이끌어낼 수 있어 큰 반향을 얻고 있다”고 설명했다.

이후 오는 18일에는 주프랑스 한국문화원에서 유대종 주 프랑스 대한민국 대사관 대사, 김동기 유네스코 대사, 카트린 뒤마 상원의원 (상원 불한의원친선협회장), 크리스티안 캄봉 상원의원, 마크 앙토안 자메 LVMH 경영총괄본부장, 비베트 로페즈 상원의원, 산드라 클레르 메리오 파리시청 아시아외교협력관, 프랑크 고트로(Franck Gautherot) 콩세르 미술관 소장 등 정치, 예술계 유명인사 50여명을 대상으로 사찰음식 만찬을 진행하고 20일에는 여거스님이 낭뜨 부갠빌 요리전문학교에서 사찰음식 강의 및 시식을 진행할 예정이다.

* 청장은 햇간장으로 담근 지 1년을 넘기지 않은 맑은 간장으로 맑은 국에 주로 사용, 중장은 담근지 2~3년 된 간장으로 여러음식에 두루 사용 5~6년 이상 지난 장은 진장