정혜경 교수는 이화여자대학교 식품영양학과 졸업하고 동 대학원에서 이학박사 학위를 받았다. 현재 호서대학교 식품영양학과 교수로 있으면서 농림수산식품부의 식품산업진흥 심의위원과 농수산물유통공사의 한식 세계화 자문위원으로 활동하고 있다.
저서로는 『채소의 인문학』, 『서울의 음식 문화』, 『한국음식 오디세이』, 『천년 한식 견문록』 등이 있다.