봄을 맞아 피곤하고 나른함이 계속된다면 대한불교조계종 한국불교문화사업단(단장 진화 스님)이 소개한 봄나물로 만든 사찰음식으로 겨우내 잃었던 원기를 보충해 보자.

다섯 가지 매운 채소인 오신채, 즉 마늘, 부추, 파, 달래, 흥거를 사용하지 않고, 산과 들에서 자생하는 봄나물로 몸에 활력을 주는 다채로운 건강식을 만들 수 있다.

쑥은 어린잎일수록 맛과 향이 좋다. 굵게 다진 쑥을 얹어 지은 쑥밥에 양념장을 곁들여 먹으면 부인병과 장기 정상화에 효과가 있다.

바삭바삭하게 튀겨 낸 냉이를 고추장 소스와 견과류를 곁들인 사찰식 냉이강정은 춘곤증을 이기고 소화기관을 강화시키며 이뇨 작용에 도움을 준다. ⟪동의보감⟫에서는 냉이가 눈을 맑게 해 주는 식재료로 불릴 만큼 몸에 좋다.

‘근심을 잊게 하는 풀’이라 해 망우초라고도 불리는 원추리의 어린순에 된장, 마른표고와 다시마만으로 맛을 낸 원추리토장국은 빈혈, 황달, 변비 등에 좋다.

이 밖에도 제철재료를 활용해 만든 사찰음식은 공식 홈페이지(www.koreatemplefood.com)를 통해 확인 가능하다.

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왼쪽부터 냉이강정, 쑥밥, 원추리토장국.

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